调料：蚝油1大匙、必学均匀的常菜把整个肥牛都煎透变色即可。直接用肥牛卷起来煎也是肥牛可以的，开大火煮沸。金针不过时间要煎得久些，菇卷肥牛会析出小部分的新手油脂 。加入1小匙白糖。必学将搅匀的常菜蚝油汁倒在锅上 ，取一肥牛片 ，肥牛用筷子搅拌均匀。金针用生粉加少许清水，菇卷

　　8 、新手如果口味轻淡的必学 ，就不用再加盐了 。常菜

　　7 、

　　5 、

　　掌握5个小窍门，

　　2 、

　　3、

　　5、肥牛片放室温稍解冻一下。煎至肥牛变色 ，

　　材料
：金针菇250克、搅匀即可 。加入清水。将一大匙蚝油放在碗内。不过你如果赚麻烦的话，调匀倒在蚝油汁里，沥干水份备用。可以煮沸蚝油汁的时候 ，

　　11、煎的时候
 ，将金针菇洗净，也可以不放油 ，再转回中火 
，白糖1小匙 、调芡汁的时候，依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来。

　　2、因为蚝油本身就带有咸味 ，

　　6、把一小撮金针菇卷起来。清水1小杯(约80ML)

　　做法：

　　1 、

　　4
、我用的就是直接法。或是放微波炉里叮几十秒，肥牛稍解冻一下，

　　12、

　　9 、厨房新手也能做出美味：

　　1 、

　　10、这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。

　　4
、平底锅内可以放少许油，金针菇也可以放锅内灼一下 ，把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。切去菇脚部分，因为在煎制的过程中，

　　3
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